Сколько зиры добавлять в плов

Ну, вот, кто из нас сможет представить себе плов без рассыпчатого риса, ароматного и сочного мяса, восточных пряностей и потрясающего вкуса? Правильно, никто. Так повелось, что в традиционном рецепте настоящего плова необходимо использовать не привычные нам приправы для мяса и черный перец, а зиру кумин , сушеный барбарис, шафран и многое другое. Из этой статьи вы узнаете, когда добавлять зиру в плов, как правильно подготовить продукты и сколько готовить блюдо.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление

Плов — одно из популярнейших блюд домашней кухни, зародившееся в Средней Азии. Считается, что именно восточные народы в совершенстве владеют искусством приготовления настоящего плова. Впрочем, в разных странах рецепты этого блюда отличаются своими нюансами и особенностями.

В чем же секрет идеального плова по-узбекски? Основу настоящего плова составляют два главных ингредиента — мясо и рис. В Средней Азии, где преобладает мусульманское вероисповедание, для этого блюда используют только баранину, изредка ее могут заменять говядиной. К выбору риса подходят еще более придирчиво. В узбекской кухне отдается предпочтение местному и очень ценному сорту, который называется девзира. С древнейших времен его выращивают на каменистых землях Ферганской долины, расположенной на границе Узбекистана и Киргизии.

Отличительным признаком такого риса является темно-бордовый рубчик, который можно заметить на каждом зернышке. Он представляет собой след от натуральной оболочки, остающийся после обмолота. Кроме того, рис имеет характерный розоватый цвет. Его также придают мелкие частицы перемолотой кожуры. Раньше сорт девзира было трудно найти за пределами Средней Азии. Но благодаря тому, что его стали выращивать в Краснодарском крае, такой рис стал более доступен, в том числе на территории России. В крайнем случае, этот восточный продукт допускается заменить любым сортом, в котором нет поломанных или дробленых зерен.

Еще один важный ингредиент настоящего плова — это морковь. В узбекской кухне используют желтую или красную разновидность данного корнеплода. Однако настоящие ценители советуют отдавать предпочтение красной моркови, поскольку она более твердая и лучше сохраняет форму в готовом блюде.

В классическом узбекском рецепте плов готовят на курдючном сале, альтернативой ему может служить хлопковое масло. Что касается других растительных масел, следует выбирать сорта, не имеющие выраженного вкуса и запаха. Для плова отлично подойдут рисовое или кукурузное масло, а также масло виноградных косточек.

В Узбекистане плов обязательно готовят на все значимые события — свадьбы, национальные праздники, рождение детей или даже поминки. Традиционной посудой считается специальный металлический котел — казан, имеющий полукруглое дно.

Его ставят на печь, горящий очаг или обычную бытовую плиту. Как вариант, можно использовать невысокую и широкую кастрюлю с толстым дном. Для идеального плова по-узбекски важно также соблюсти правильные пропорции ингредиентов. На семью из четырех человек обычно берут следующее количество продуктов:. Для начала рис необходимо замочить в горячей воде с добавлением одной столовой ложки соли.

Температура воды обязательно должна быть около 60 градусов, чтобы подготовить крахмал, содержащийся в рисе, к дальнейшей тепловой обработке на плите. По ощущениям это будет вода, в которую можно лишь ненадолго опустить руку, не испытывая дискомфорта. Предварительное замачивание риса должно занимать не менее 30 минут, а лучше — 2 часа. Мясо следует нарезать крупными кусочками, лук — полукольцами. Для плова по-узбекски морковь шинкуют длинной тонкой соломкой. Если для приготовления используется растительное масло, его желательно перекалить до появления сизого дымка, а затем обжарить в нем небольшую луковицу.

Когда лук приобретет насыщенный золотистый цвет, его можно убирать и приступать непосредственно к процессу готовки. Сначала в хорошо разогретое масло опускают нарезанный лук. Его обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют баранину. Желательно, чтобы мясо равномерно покрывало дно кастрюли в один слой. Так все кусочки приготовятся в одно время. Мясо периодически помешивают, добиваясь образования корочки со всех сторон.

Далее можно высыпать морковь и добавить к ней зиру. Именно сочетание этих двух ингредиентов придает плову специфический, узнаваемый вкус.

На перечисленных этапах плов готовят на сильном огне. Как только морковь становится мягкой, огонь убавляют до минимума и заливают мясо с овощами кипятком. Вода должна лишь слегка покрывать все ингредиенты. Получившийся бульон в узбекской кухне называется зирвак. Если на этом этапе использовать холодную воду, в процессе ее нагрева морковь разварится, и плов превратится в кашу.

Зирвак оставляют кипеть на медленном огне на минут. По истечении этого времени в бульон опускают целую головку чеснока и целый стручковый перец. На этом этапе можно также посолить.

На указанный ранее объем продуктов уйдет примерно столовая ложка соли. Наконец, можно заняться рисом.

С него необходимо слить жидкость и аккуратно, чтобы не поломать рисовые зерна, раз промыть в теплой воде. Промытый рис сразу же опускают в казан. Его распределяют ровным слоем поверх зирвака. Бульон должен полностью покрывать крупу. В противном случае следует добавить кипятка, чтобы он покрывал рис примерно с запасом в 1,5 см.

Теперь можно снова включать сильный огонь. В процессе кипения рис можно слегка помешивать, стараясь не задевать мясной слой. Когда вся вода сверху выпарится, можно ложкой проделать вертикальные углубления до самого дна, чтобы ускорить процесс выпаривания из нижней части кастрюли. Как только кипение закончилось, рис собирают в центре горкой, поскольку на плите стенки кастрюли быстро остывают, и зерна могут склеиться. Огонь вновь убавляют до минимума. Плов накрывают подходящей по размеру тарелкой.

Сверху кладут бумажные полотенца и ставят крышку на кастрюлю. В таком виде оставляют плов томиться на плите еще 40 минут. Бумажные полотенца нужны, чтобы впитывать лишнюю влагу. Если в процессе томления они будут намокать, их следует менять. Идеальный плов по-узбекски получается рассыпчатым, ароматным, с красивым золотистым оттенком. В Средней Азии к нему обычно подают легкий овощной салат из помидоров и красного лука.

Куриное филе г. Рис девзира г.

Когда добавлять зиру в плов и сколько

Самый популярный вид плова - узбекский плов в казане. В кастрюле или чугунке, конечно, плов тоже можно приготовить. Но именно в казане получается настоящий узбекский плов, которым не стыдно будет угостить даже знатока узбекской кухни. Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский.

Каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что умеет готовить плов. По крайней мере сам он в В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Блюд в Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки в том числе Похлебкин , Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане.

Плов имеет столько разных вариаций, что спорить не надо! Тот, кто умеет готовить плов приготовит его, даже, в сковороде. Здесь с вами делятся секретом приготовления Учитесь, берите на заметку. Только, что готовила плов правда в казане. Автор молодец! После того, как начала готовить плов по этому рецепту, мои домочадцы полюбили плов. Я не дожариваю мясо до хрустящей корочки, оно и так дойдет. Все остальное по рецепту. Очень вкусно получается, рис беру Басмати. Пробовала с сортом Жасмин-вкус не тот.

Очень плохой рецепт! Я , как и Аркадий, не понимаю , как можно класть сырое мясо в обжаренный лук????? На фото видно , что мясо уже обжарено до румяной корочки.

Своим рецептом вы вводите людей в заблуждение! В обжаренное мясо кладут лук и морковь. Ваш рецепт мне не понравился. Ну вообще цвет плова беловат, а от того что зирвак так сказать не готов должным образом, оно должно быть что то между прогоревшим и золотистым цветом, как коричневатый лепесток что падает с деревьев осенью.

И предпочтительно морковку желтую потому что не все у нас в Узбекистане любят красную морковку в отличии от желтой. Вот я просто балдею с наших рецептов , насколько все считают, что вариантов солевой концентрации для среднего вкуса может быть великое множество и не пишут об этом ничего. Ну не думаю я , что кто-то из любителей "здорового образа жизни" будет солить такое "диетическое блюдо" как плов меньше среднего или , о ужас, не солить вообще Хороший и правильный рецепт, не понимаю недовольство некоторых.

Куркума в плове вовсе не обязательная специя, зирвак в принципе не может пригореть, если только огонь прям на максимум и забыли про него. Ну, и готовить плов нужно или в казане или в толстостенной посуде. Естественно, что в кастрюле все сгорит. Хочу от себя добавить, для тех у кого лук прогорел или мясо твёрдым получился. Можно сначало мясо жарить и не обязательно до корочки мясо дойдет во время тушения и после лук чтоб лук не прогорел. Будет вкуснее насыщеннее вкус если морковь жарить чуток побольше и солить, перчить.

Еще много зависит от сорта риса. Если мясо мелько нарезано как сказано в рецепте выше , то большой вероятностью может прогореть дно во время максимального огня, так что можно мясо положить по крупнее кусками так легче. Чтоб соли не было мало, можно немного держать рис в соленой воде перед его закладкой. С опытом плов будет получаться вкуснее и вкуснее. Отличный рецепт, спасибо! Все хорошо получилось. Единственное - нужно было еще больше посолить основу, в рисе не хватило немного соли.

Анастасия, можно вынуть, но в принципе, в плове риса так много, что стручок перца его не должен сделать очень острым.

Позвольте уточнить: острый перец не вынимать перед закладкой риса? Он остается до конца приготовления блюда? Не получится плов оооочень острым? Хочу поблагодарить редакцию за рецепт. Являюсь специалистом в области узбекской и персидской кухни и поэтому любое просвещение начинающих в этой области - сладкая музыка для моих ушей. Больше плова, хорошего и разного! Теперь пара ремарок: Любые корректировки рецепта -ов плова и возмущение наличием или отсутствием каких-либо ингредиентов - показатель любительского уровня.

Рецептов плова - бесчисленное количество, и в каждой области Узбекистана, Таджикистана, Афганистана его готовят по-своему. Нет мест в Узбекистане и Таджикистане в которых я не бывал, и я глубоко знаю историю этого замечательного блюда.

Вы можете готовить ош палов собственно, плов с барбарисом, горохом нут, изюмом, курагой, виноградными листьями и сотнями других ингредиентов. Одни мастера украшают плов перепелиными яйцами, а другие, например, кинзой и курдючным салом. Кто-то использует жёлтую морковь, кто-то оранжевую, а кто-то красную. В Бухаре, Самарканде, Намангане, Фергане, Кабуле, Душанбе плов делают по-разному, но при этом настоящий мастер никогда не станет сомневаться в рецептах коллег.

Ош палов - это Народное Творчество. Есть, однако же, каноны, которых следует придерживаться. Приведу несколько: 1. Мясо для плова: баранина, баранина-конина, только конина или только говядина в редких случаях.

Если же вы готовите плов из птицы или - о, ужас! Морковь и лук должны быть крупные. Морковь следует нарезать крупными ломтиками. Цвет плова зависит от степени обжарки лука на первой стадии. Трюк с луковицей весьма эффектен, но не необходим. Луковица, прожаренная в масле, забирает немного канцерогенов, однако её роль важнее, если вы готовите не на масле, а на курдючном сале.

Если вы используете масло, то это должно быть подсолнечное рафинированное очищенное. Это важно. Еще раз: только рафинированное и только подсолнечное. Например, вы не сможете приготовить хороший плов на рапсовом масле из-за его более низкой температуры кипения. Пропорции для плова просты как первый русский трактор: на пару средних баранов берется мешок моркови, мешок лука, мешок риса в пропорции Хорошо если бараны некастрированные, но при этом они не должны быть старыми.

Единственное моё замечание к рецепту выше - отсутствие описания роли толстостенной посуды, шумовки и крышки. Если я не ошибаюсь, слово "крышка" и вовсе отсутствует. Хотя роль посуды и крышки весьма значительная. Получатся ровно те "пригарки", на которые жалуются некоторые комментаторы ниже. Ну и хорошо бы дополнить рецепт рассказом о принципе "обволакивания рисинок" - той самой сложной фазе закладки риса и принципе его последующей варки в частности, почему огонь должен быть максимальными или почему категорически нельзя перемешивать раньше времени.

Трудно передать эмоции от процесса. Плов получился хорошим нужно говорить именно "хороший", а не "вкусный" , все было съедено с благодарностью, а остатки по традиции и во славу Аллаха розданы неимущим. ГастрономЪ - Вы Молодцы! Спасибо вам. Почему то некоторые комментаторы считают что любой узбек умеет готовить настоящий плов Это примерно то же самое как каждый русский должен уметь играть на балалайке, варить борщ и уметь побороть медведя : А рецепт хороший. Валерия, не претендуем на самый лучший рецепт узбекского плова, но все зависит от силы огня, от посуды и от ингредиентов.

Плов - штука тонкая и его надо чувствовать. Это даже не картошку пожарить, хотя с ней тоже возникает масса вопросов. Желаем вам найти для себя идеальный рецепт. Приготовила плов по Вашему рецепту, так как в запросе поиска ссылка на сайт первая. Не получилось. Весь зирвак пригорел, в итоге, получился плов с плотным вкусом дыма. Хотя с сайтом ознакомлена, готовлю по многим рецептам, всегда все блюда получаются отменно.

Возможно, буду искать другие варианты. Какой позор в этом рецепте, там забыли про важнейшую и неотъемлемую приправу для плова - куркуму. Рис до прозрачности незачем промывать, пару раз хватит, откуда этот бзик пошёл не знаю, на Востоке вода всегда в дефиците была, так что никто рис так тщательно не намывал.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все. Лайфхакер собрал те из них, которые касаются ингредиентов и приготовления популярного узбекского плова. Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Тем не менее почти все они сходятся во мнении, что лучшим является рис девзира, а также другие узбекские и таджикские сорта. Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными.

И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет чистой. Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше. Кстати, вместо риса в плове можно использовать пшеницу, нут, кукурузу и маш. Но это уже немного другая история.

Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят.

Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом. Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей.

Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо. В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Лук можно использовать репчатый. С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая.

Главное правило — не мельчить. Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша. Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:. Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус.

Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан особенно если вы готовите плов на костре , но подойдёт и алюминиевый. Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось.

Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис. Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1—2 головок.

То же и с чесноком. Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться. Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок.

Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты. После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно.

Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата. Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо. Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов.

Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними. Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись. Получай лучшее на почту. Еда Ликбез. Юлия Седова. Устали думать о том, что приготовить на обед или ужин?

Каждый день мы отбираем лучшие рецепты, чтобы облегчить вашу жизнь. Как подготовить ингредиенты Рис Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Мясо Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус.

Овощи В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Масло Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. Скупиться не надо: плов жирное блюдо. Специи Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы: чеснок слегка обшелушивается и закладывается целыми головками ; острый красный перец закладывается целым стручком ; зира; барбарис; молотый чёрный или красный перец.

Другие ингредиенты Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Какую посуду выбрать Казан, казан и ещё раз казан. Как приготовить плов Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис. Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису. Она жарится несколько минут до размягчения.

Делитесь ими в комментариях. Подкаст дня. Показать ещё. Лучшее за неделю. Как понизить давление: 6 быстрых способов, которые наверняка сработают. ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты х? Вставьте пропущенные слова и строчки! Как избавиться от икоты легко и быстро. Как убедить кого угодно: 9 безотказных приёмов. Что делать, если не запускается Windows. Новые комментарии. Комментарий дня. Читайте также.

Подкаст Лайфхакера: 5 главных проблем молодожёнов и как их решить. Как выражать свои желания: 4 шага к общению без насилия. Как понять, что у вас непереносимость лактозы, и что с этим делать. Опрос: есть ли у вас велосипед?

Лайфхаки: как победить тревожность, улучшить качество жизни и распознать высокий интеллект. Xiaomi представила навесную подсветку для мониторов. Как настроить несколько подписей в Gmail. Что мы знаем о первом российском препарате от коронавируса. Как быстро и эффективно победить аллергию. Чем различаются крем, лосьон, молочко и масло для тела.

Выгодно: ноутбук Asus для дома и офиса со скидкой 5 рублей. Штука дня: зарядное устройство с четырьмя портами и дисплеем. Надо брать: складные упоры для отжиманий Xiaomi.

Как приготовить настоящий узбекский плов. Рецепт моего товарища из Ташкента.

Куриный узбекский плов с зирой и кориандром

Зира для плова является идеальной приправой, которая придает блюду насыщенные вкус и аромат. Пряность напомнает тмин и выращивается в теплых странах. Наиболее популярны в кулинарии персидская и кирманская разновидности зиры. Зира является идеальной приправой для мясных и рисовых блюд.

Специя отлично сочетается с куркумой, красным перцем, кориандром. Добавление зиры в плов делает блюдо сытнее и насыщеннее пряным вкусом. Острый аромат и черный цвет — основные отличия кирманской приправы. Пряность насыщает блюда особенным пряным вкусом, но не совсем пригодна именно для блюда. Для приготовления риса рекомендуется использовать персидскую зиру.

В Индии пряность входит в состав многих пряных смесей. Набатейская и сирийская пряности в кулинарии почти не применяются.

Азиаты с особым почтением относятся к зире. Натуральная специя усиливает процессы пищеварения и кровообращение, улучшает остроту зрения, предупреждает образование тромбов.

Зиру добавляют в мясные и рыбные блюда, супы, салаты, овощные запеканки. В приготовлении вкусного рассыпчатого плова зира является одной из главных специй. Популярная индийская приправа гарам масала обязательно включает семена зиры.

Киргизы используют пряность при обжарке мяса, в приготовлении различных соусов, маринадов. Практически все восточные блюда включают зиру. Специя также любима европейцами — зиру добавляют в колбасные изделия, тушеное мясо. Стоит попробовать приготовить плов с зирой, чтобы ощутить всю огромную гамму вкусовых нот риса с данной приправой. Кроме зиры кулинары рекомендуют добавить в рис:. Все специи смешивают между собой.

Кориандр используют в виде семян или порошка, пряность дает плову выраженный аромат. Добавление барбариса придает определенную кислинку рису и мясу. В плов кладут сушеные плоды барбариса. Дорогой шафран можно заменить порошком куркумы. Эти специи рекомендуются добавлять в плов с говядиной или свининой. Пряности придают насыщенный яркий вкус блюду и раскрывают свой аромат в процессе приготовления. Чеснок — неизменный ингредиент плова. В мире вряд ли найдется кулинар, который готовит блюдо без добавления чеснока.

Даже один зубчик насыщает рис особыми вкусовыми нотами, а в сочетании с зирой вкусовые качества чеснока раскрываются максимально. Красный перец подойдет для гурманов, любящих острый плов. Его можно заменить паприкой, вкус этой специи мягче. Все пряности следует тщательно перемешать в одной миске. Плов с мясом можно дополнить пряной смесью на основе гвоздики, майорана, чабера, орегано. Для плова с курицей требуются немного другие приправы — прованские и итальянские травы, чабрец, петрушка, тмин, перец чили.

Эти пряности вполне могут заменить зиру. Зиру в плове можно заменить шалфеем, розмарином, карри, гвоздикой. Однако кулинары советуют использовать эти специи в дополнение к зире, а не в качестве заменителя. Добавлять в плов зиру и другие специи необходимо после обжарки овощей и мяса. В сковороду с обжаренным мясом следует добавить небольшое количество воды, после чего сразу засыпать смесь пряностей. При позднем добавлении специй в плов их аромат и вкус полностью не раскроются.

При самой обжарке не рекомендуется сыпать в мясо зиру — блюда не насытят специфический вкус и аромат специи. Зира придает блюду сладковатый острый привкус. Приправа особенно любима ценителями плова.

Следует знать, что специя высококалорийная, поэтому не рекомендуется чрезмерно употреблять ее людям, страдающим ожирением. Мясо следует порезать кусочками и обжарить в сильно разогретом масле в казане. Морковь очищают от кожуры и шинкуют, также поступают с репчатым луком. Рис предварительно промывают трижды, после чего заливают кипятком.

В казан с мясом добавляют все специи, через 5 минут кладут в него рис и морковь с луком. Чеснок кладут в казан целыми зубчиками, не пропуская его через пресс. Важно долить в казан горячую воду, она должна покрывать рис с мысом. Плов доводят на готовности под крышкой на слабом огне, блюдо должно томиться около получаса. Обязательно дайте плову настояться и впитать в себя все ароматы и вкусовые ноты специй. Плов должен постоять под закрытой крышкой около получаса.

Курица нарезается небольшими кубиками, а овощи очищаются и шинкуются. Рис предварительно промывают. На сильном огне в сковороде пассируют овощи и курицу. Обжаривают до готовности мяса.

Берут вог или глубокий казан, перекладывают в него мясо с овощами. Засыпают рис и кладут чеснок целыми очищенными дольками. Рис в плове после засыпки не перемешивают, чтобы в дальнейшем не получилась каша с мясом. Огонь под вогом или казаном уменьшают и готовят плов до готовности около 40 минут.

Уже после приготовления плов следует перемешать и оставить на полчаса под крышкой для насыщения вкуса. Плов невозможно представить без добавления многих специй.

Для приготовления плова с говядиной, берут:. Мясо обжаривают в глубоком казане до полуготовности, после к нему добавляют нарезанные и очищенные томаты, нашинкованные лук и морковь.

Обжаривают мясо с овощами, добавляют все специи, кроме чеснока. Заливают рис и мясо горячей водой так, чтобы жидкость покрыла плов. Кладут все специи и чеснок. Готовят блюдо на слабом огне около 40 минут. За это время рис и кусочки говядины пропитываются и насыщаются пряным вкусом и ароматом.

Кулинары всего мира отлично знают, что не существует одного верного рецепта плова. Большинство домохозяек и поваров престижных ресторанов смело экспериментируют с применением приправ при варке плова. Многие повара разрабатывают свои уникальные рецепты плова с зирой.

Отменить ответ. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перепечатка материалов возможна только с разрешения администратора и указанием активной ссылки на первоисточник. Главная В кулинарии Зира обязательная приправа для настоящего азиатского плова! Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам.

Похожие статьи. Универсальная приправа — Зира, она же Кумин 0. Рис с куркумой — лучшие рецепты 0. Чем зира может быть полезна нашему организму? Как приготовить рис с карри и не испортить блюдо? Зира и тмин — чем отличаются? Как приготовить рис с соевым соусом? Комментариев нет, будьте первым кто его оставит. Отменить ответ Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Прямо сейчас смотрят.

Комментариев: 5

  1. Хрустальные:

    Ольга, эффект появится через недельки 2-3, сразу нет

  2. strubicyna:

    АК, Сахар Beghin Say La Perruche тростниковый, в нем сахар тростниковый (сахароза минимум 99,7%, содержание влаги максимум 0,2%) но по цене он не дешёвый )))

  3. nurik74:

    Татьяна, Вы давно не заходили на кладбище. Более 70 лет живет очень маленький %.

  4. inna.rem:

    а как вам – кладетесь спать прежде обернувшись носком… это уже поэзия…

  5. rudichenko55:

    я прошу как трехлетний ребенок 5 минут времени ВСЕГО и ЦЕЛЫХ, завтра ведь ехать, мне страшно, я буду 10 дней в чужой стране, с малознакомым водителем и воообщеее…..(дальше в рев)